Com uma agricultura tão rica e variada não é de se admirar que muitas pessoas ainda tenham dúvidas sobre a forma correta de higienizar as frutas, verduras e legumes. Esse processo torna-se ainda mais importante diante de uma pandemia como a do coronavírus.
Para que o consumo de frutas com a casca e de verduras e legumes crus não ocasione problemas de saúde, a recomendação do Ministério da Saúde é que o consumo só aconteça após uma higienização cuidadosa dos alimentos.
A higienização dos alimentos compreende a lavagem correta, seguida de molho por 15 minutos, em soluções à base de hipoclorito de sódio – também conhecido como água sanitária.
Muitos acreditam que deixar de molho em vinagre é suficiente, mas não é correto, já que o ácido acético não elimina as bactérias e microorganismos existentes nesses produtos.
O passo a passo é:
Todos os alimentos devem ser submersos em uma solução clorada: para cada 1 litro de água, adicione 10 ml (1 colher de sopa rasa) de água sanitária a 2,5% , e deixe os alimentos de molho por 15 minutos. A água sanitária não deve ter perfume e deve vir com recomendações para uso em alimentos.
Atenção: alguns alimentos podem não ficar submersos por inteiro, então lembre-se de virar alguns deles durante os 15 minutos.
Depois do molho, os legumes, verduras e frutas devem ser lavados, por inteiro, em água corrente. Aqueles que apresentam cascas mais rugosas e resistentes podem ser esfregados com uma escovinha exclusiva para essa finalidade.
A respeito das folhas, indico que você higienize-as separadamente dos outros alimentos, por serem verduras com muitas partes soltas. Solte-as do talo, folha por folha e coloque de molho em solução de água + água sanitária (atenção para a quantidade). Depois do molho de 15 min, lave-as em água corrente normalmente.
Armazenamento
Para evitar que seus alimentos deteriorem com rapidez, depois de completas as etapas descritas acima, estenda uma toalha sobre uma bancada e coloque todos as frutas, legumes e verduras higienizadas e deixe-as secar naturalmente. Não passe qualquer tipo de tecido para secar!
Depois disso, é só armazenar com cuidado na geladeira. As folhas, é indicado colocá-las em um recipiente com tampa, folhas em camada separadas por papel toalha para aumentar a durabilidade e crocância.
Caso você queira saber como congelar alimentos frescos, acesse aqui e baixe o Manual da ASBRAN com todas as indicações para a técnica do branqueamento.
Higienização de Embalagens
Da mesma forma, ao voltar do supermercado, não se esqueça de colocar as sacolas no chão da sua cozinha e higienizar todas as embalagens com um pano embebido de álcool 70%.
Pode parecer muita coisa a se fazer, mas são todas etapas muito importantes para garantir que o vírus se espalhe ainda mais. Vamos fazer a nossa parte!
Lave as mãos constantemente, cuide da sua alimentação e se puder, #fiqueemcasa
Em breve vamos sair dessa!
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