Você já se perguntou como um leite é designado SEM LACTOSE? Qual o processo?
A lactose é o açúcar do leite, certo? Mas ainda mais, ela é a junção de uma molécula de glicose e outra de galactose.
Na verdade não existe extração da lactose. O que acontece é uma reação química que a faz sumir do leite. As indústrias adicionam à bebida uma enzima denominada lactase (ou beta-D-galactosidase), que provoca uma hidrólise. E se você não se lembra das aulas de química do colégio, a hidrólise é uma reação química de quebra da ligação de qualquer molécula a partir da adição de uma molécula de água.
No caso da lactose, o resultado dessa reação são os outros dois açúcares que mencionei acima: a glicose e a galactose.
Assim, seu organismo não será afetado pela lactose pois restarão apenas seus componentes (comuns à digestão) para o metabolismo intestinal. Ah, a presença da glicose + galactose também explica o sabor mais adocicado dos leites Zero Lactose.
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